La truffe noire
En effet, c’est à cette période de l’année (de mi-novembre à mi-mars) que la récolte de la truffe noire a lieu. J’entends déjà certains d’entre vous dire: "Mais, la truffe est un produit du Périgord!". Vous avez en partie raison... mais il faut savoir que chaque année près de 80% des truffes récoltées en France le sont dans le Sud-est de la France. (Source: www.truffle-and-truffe.com) Ainsi, il est possible de trouver ce précieux champignon (car la truffe est bien un champignon) dans les sols de l’Isère!
La truffe en Isère
Chaque année c’est près de 500 kg de truffes qui sont récoltées en Isère. La truffe iséroise n’a rien à envier aux truffes récoltées dans le Tricastin (Drôme) ou le Périgord (Dordogne) puisque ses qualités gustatives sont identiques. Si vous croisez donc un chien et son maître entrain de caver (c’est ainsi que l’on appelle la récolte des truffes) dans les forêts de l’Isère: ne vous étonnez pas! Ils ont bel et bien des chances de trouver des truffes.
La truffe dans nos assiettes
Une fois que l’on a réussi à se procurer une truffe, nous allons pouvoir la cuisiner et là ce ne sont pas les idées qui manquent pour déguster ce précieux champignon! Ravioles aux truffes, cardons truffés, tournedos aux truffes, coeur de brie aux truffes, salade variée aux truffes… Vous trouverez le détails de toutes ces recettes sur le site dédié à la truffe: www.truffle-and-truffe.com
Cela donne faim tout cela! C’est presque à se demander si on ne va pas se procurer un chien truffier pour pouvoir cuisiner ces petites merveilles! 
Plus d’informations
Le site pour tout savoir sur la truffe
Idées de recette avec la truffe
Fédération française des trufficulteurs
Crédit photo: © Frédéric Herbigniaux - Fotolia.com
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