A servir avec un gigot, des champignons ou de la salade, ce plat, facile à cuisiner, ravit les papilles des petits et grands!
Le Dauphiné est une ancienne province française, qui correspond aux départements de l’Isère, de la Drôme et des Hautes-Alpes. Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de cette région. Bien sûr, il n’existe pas de recette unique, mais la majorité des dauphinois sont tout de même d’accord pour dire que la recette originelle est la suivante:
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1,5 kg de pommes de terre (spécial gratin)
- 50 cl de lait entier
- 50 cl de crème fraîche entière
- 1 gousse d’ail
- 50 grammes de beurre
- Muscade
- Sel, poivre
- Laver les pommes de terre, les éplucher puis les couper en fines rondelles.
- Frotter l'intérieur d'un plat à gratin avec la gousse d’ail puis beurrer le plat.
- Déposer les pommes de terre dans le plat.
- Dans un bol, mélanger le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Recouvrer les pommes de terre de ce mélange.
- Mettre à four chaud à 200°C (thermostat 7) pendant 50 minutes environ.
Petits conseils
- Ne pas passer les pommes de terre sous l'eau après les avoir pelées: l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison.
- Si les pommes de terre ont tendance à trop griller sur le dessus, protégez-les par une feuille de papier aluminium.
- Il est possible de rajouter du fromage à cette recette, alors on dit du gratin qu’il est "savoyard".
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